冷凍干燥機(jī)是一種利用制冷系統(tǒng)、真空系統(tǒng)等將物料中水份直接升華并捕獲，特別適用于蔬菜、肉制品的樣品前處理，醫(yī)用物品凍干、藥物凍干、動(dòng)植物組織凍干、核酸、蛋白、血清等樣品凍干，微生物、病毒的凍干保存、蛋白質(zhì)的提取與干燥、疫苗和抗癌藥物的凍干粉、昆蟲(chóng)和動(dòng)植物的組織凍干等樣品的處理的設(shè)備。

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冷凍干燥的基本原理是在高真空狀態(tài)下，利用升華原理，預(yù)先凍結(jié)的物料中的水分不經(jīng)過(guò)冰的融化直接以冰態(tài)升華為水蒸汽被除去，從而達(dá)到冷凍干燥的目的。冷凍干燥機(jī)適用于原料藥、中藥飲片、藥物中間體、食品等各種物料的干燥。
冷阱溫度為－45℃的凍干適用于一些容易凍干的產(chǎn)品，冷阱溫度為－60℃左右的凍干機(jī)適用于大部分產(chǎn)品的凍干，冷阱溫度為－80℃的凍干適用于一些特殊產(chǎn)品的凍干。
液體藥物過(guò)多、藥液的厚度過(guò)大會(huì)使干燥過(guò)程中的傳熱效果變差，不利于去除產(chǎn)品中的水分，造成真空冷凍干燥機(jī)制品水分過(guò)高的現(xiàn)象。
對(duì)于易于吸收水分的品種，如果真空冷凍干燥機(jī)干燥后處理不當(dāng)，產(chǎn)品將再次吸收水分，這將增加產(chǎn)品的水分含量。如果排氣時(shí)氣體進(jìn)入冷凍干燥箱，則要對(duì)進(jìn)入導(dǎo)致水分高的產(chǎn)品的氣體進(jìn)行滅菌過(guò)濾和干燥。