真空冷凍干燥機是一種用于物料脫水的設備，首先將含有大量水分的物料預先冷凍，使物料中的游離水結(jié)晶，凍結(jié)成固體，然后在高真空條件下，使物質(zhì)中的冰晶不經(jīng)過冰的融化，直接升華為水蒸氣，從物料中排除，從而達到冷凍干燥的目的。
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特點：
保持物料特性：能夠保持物料的原有成份、活性成份、營養(yǎng)成分不變，物理、化學和生物狀態(tài)基本不變。對于生物制品、藥品等對活性和成分要求較高的物料，具有重要的意義。
良好的復水性：凍干后的物料呈多孔狀，加水后能很快地復原，方便儲存和運輸后的使用。
保持外觀和風味：可達到保持食品原有的色、香、味、形、新鮮度不變的目的，對于食品加工行業(yè)具有很大的優(yōu)勢。
易于長期保存：去除了物料中的大部分水分，在密封容器內(nèi)有較長的保存期，降低了儲存和運輸?shù)某杀尽?br>應用領域：
生物制品：廣泛應用于疫苗、血清、酶、抗體等生物制品的干燥和保存，避免了對生物制品的損傷及交叉感染的風險。
食品行業(yè)：可用于水果、蔬菜、肉類、海鮮等食品的干燥，延長食品的保質(zhì)期，同時保持食品的營養(yǎng)成分和口感。
藥品制造：藥品通常需要去除水分以提高穩(wěn)定性和可儲存性，真空冷凍干燥技術是制藥工業(yè)中常用的方法之一。
化妝品制造：可以將化妝品中的水分和氧氣去除，提高化妝品的穩(wěn)定性和持久性。
生物樣本保存：對于一些罕見或難以獲取的生物樣本，通過真空冷凍干燥技術可以將其保存起來，以便以后進行分析和研究。
化學品處理：化學品通常需要通過脫水、濃縮和固化等過程來提高其純度和穩(wěn)定性，真空冷凍干燥技術可以在不使用高溫的情況下，將化學品中的水分去除。
