低溫冷凍干燥機(jī)也稱為冷凍干燥機(jī)，主要通過(guò)低溫冷凍和真空干燥的原理，將物料中的水分從固態(tài)直接升華為氣態(tài)，從而達(dá)到干燥的效果。

該設(shè)備在保持物料原有形態(tài)、顏色、味道和營(yíng)養(yǎng)成分的同時(shí)，可以顯著延長(zhǎng)物料的保質(zhì)期，方便運(yùn)輸和儲(chǔ)存。

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低溫冷凍干燥機(jī)的工作原理主要基于水的三態(tài)變化和升華原理。
水在三相點(diǎn)（溫度為0.01℃，水蒸氣壓為610.5Pa）時(shí)，水、冰、水蒸氣三者可共存且相互平衡，在高真空狀態(tài)下，利用升華原理，使預(yù)先凍結(jié)的物料中的水分不經(jīng)過(guò)冰的融化，直接以冰態(tài)升華為水蒸汽被除去，從而達(dá)到冷凍干燥的目的。
低溫冷凍干燥機(jī)主要由以下幾個(gè)部分組成：
冷凍室：用于將物質(zhì)凍結(jié)，通過(guò)低溫將物質(zhì)凍結(jié)成固態(tài)。
真空室：通過(guò)真空泵將空氣抽出，創(chuàng)造真空狀態(tài)，便于升華過(guò)程進(jìn)行。
加熱室：通過(guò)加熱器將物質(zhì)升溫，使得水分蒸發(fā)。
真空泵：用于抽氣，將水分從物質(zhì)中抽出。
控制系統(tǒng)：通過(guò)控制器對(duì)各個(gè)部分進(jìn)行調(diào)節(jié)和控制，確保低溫冷凍干燥過(guò)程的順利進(jìn)行。