真空冷凍干燥機(jī)是一種將濕潤(rùn)物料在低溫下冷凍后，在真空條件下將水分從物料內(nèi)部蒸發(fā)干燥的設(shè)備。

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其工作原理是將制冷系統(tǒng)、真空系統(tǒng)、導(dǎo)熱油加熱系統(tǒng)、排濕系統(tǒng)組合一體，較大地利用箱體內(nèi)存放物料空間進(jìn)行干燥的冷凍真空干燥。
真空冷凍干燥機(jī)具有高效、節(jié)能、環(huán)保等優(yōu)點(diǎn)，廣泛應(yīng)用于食品、藥品、化工、生物等領(lǐng)域。
主要特點(diǎn)包括：
真空度高：保證物料在干燥過(guò)程中不易被氧化，同時(shí)能夠加速水分的蒸發(fā)，提高干燥效率。
溫度低：在干燥過(guò)程中，物料處于低溫狀態(tài)，能夠保持物料的營(yíng)養(yǎng)成分和色澤，同時(shí)避免物料變形和裂解。
凍干效果好：在真空和低溫條件下，物料中的水分以冰晶形式存在，蒸發(fā)時(shí)冰晶直接升華為水蒸氣，從而避免了物料表面硬化和內(nèi)部水分殘留的問(wèn)題，保證了物料的干燥質(zhì)量。
適用范圍廣：適用于多種物料的干燥，如食品、藥品、生物制品、化工原料等。